このブルーベリーの「野生」とは。
「野生」は、ボトルに簡単に書ける言葉です。でも、このベリーでは明確な意味を持ちます。
ローブッシュの野生ブルーベリーは在来植物です。カナダ東部とメイン州の商業生産地では、生産者は自然に定着した植物を育てます。畑を始めるとき、そこにはすでにベリーがあるのです。
その秘密は、土の中にもあります。
見える茎の下では、根茎が土の中に広がっています。この地下茎から新しい芽が伸び、ひとつの植物が群落をつくります。
野生ブルーベリー畑がモザイクのように見えるのは、そのためです。異なる色合いの群落が隣り合い、同じ風景でも果実の形、大きさ、熟す時期、味が異なります。
遠目には、ひとつの畑。でも近づくと、小さな違いがいくつも見えてきます。
野生の実りを支える、畑との付き合い方。
商業生産者は知識と道具、きめ細かな手入れで在来植物を育てます。剪定は再生を促し、受粉は結実を助けます。収穫には時機と丁寧さが必要です。
ベリーは、その起源と育ち方において野生のままです。収穫は、人が作物を理解し、その周囲の環境を管理することで生まれます。
独自の果実、特定の産地、そして両者をボトルにつなぐ仕事。その組み合わせを Jus Nova は大切にしています。