小さくても、味わいはひとつではありません。

北米北東部に自生する野生ブルーベリーは、背の低い木になる小さな果実。皮の色や薄い果粉、星形の花の跡にも特徴があります。まずは眺めて、味わって。その先にある物語をたどってみてください。

Jus Nova の中心にある果実です。

物語をたどる。

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どこまでも続く地平線と、はっきりと巡る季節。ノバスコシアには、この場所ならではの空気があります。Jus Nova の故郷を伝えてくれるのが、ここで育つ野生ブルーベリーです。

私たちのジュースは、このカナダの州から生まれます。ここではベリーが、風景にも暮らしにも溶け込んでいます。

商業用の野生ブルーベリー畑は、カナダ東部と米国メイン州に集中しています。ノバスコシアもその原生生育地域に属し、酸性の土壌はローブッシュ種に適しています。

カンバーランド郡から州内のほかの生育地域まで、野生ブルーベリー畑は地域の農業の伝統を担っています。素材の価値は、この土地とのつながりから始まります。

ノバスコシア州は1996年、野生ブルーベリーを州の公式ベリーに指定しました。収穫や食文化と深く結びついた果実に、ふさわしい選択です。

このジュースを食卓に届けることは、ノバスコシアという土地を伝えることでもあります。味わいを入り口に、少しずつその魅力を知っていただけたらと思います。

野生ブルーベリーは背の低い植物に実り、地下茎である根茎を通じて自然に広がります。生産者は畑にすでにある植物を管理し、生育を促します。

よく見かける大粒の栽培ブルーベリーは、一般に植え付けられたハイブッシュ種です。どちらもブルーベリーですが、育ち方と周囲の景観が異なります。

野生の畑は、異なる植物が織りなす生きたモザイク。果実にも違いが表れます。「野生」は、この植物と農業の物語を表しています。

ひとつの畑にも、自然に異なる多様な植物があります。果実もさまざまで、甘みと酸味が重なり、野生ブルーベリーの収穫に豊かな表情を与えます。

一粒ずつ違うからこそ、素材に目を向け、丁寧に味わいたくなる。Jus Nova が大切にしているのも、そんな果実そのものの魅力です。グラスの中で、ぜひ確かめてみてください。

果粉（ブルーム）——果皮に柔らかな粉をまとったような表情を与える、天然の薄いワックス層。

果皮——ベリーの特徴である青紫の色素を多く含む、繊細な表面。

がく——花から残った小さな星形の部分。どのベリーも、はじめは花だったことを伝えます。

野生ブルーベリーは天然のアントシアニン色素を豊富に含みます。この成分が、果実の鮮やかな姿と広がり続ける研究分野を結びます。

科学から知るのも、まず味わってみるのも、どちらでも。入り口は違っても、出会うのは同じ野生ブルーベリーです。

商業作物となるずっと前から、先住民族は野生ブルーベリーを採集し、食べ物として利用していました。人とベリーの物語は、土地への知識から始まります。

自生する果実から地域の収穫へ。その道のりと、野生ブルーベリーの土地を手入れする人々の仕事をたどります。

管理された野生ブルーベリー畑は、2年の生産周期で育ちます。1年目に茎とつぼみを育て、次の年に花と果実を迎えます。

収穫年には春の花が花粉を運ぶ虫を呼び、夏に果実が育ち、季節の収穫に向けて熟します。摘み取り後の剪定が、再び周期を始めます。

果実は、いくつもの生命の段階を経て生まれます。畑を知り、その時機に合わせて働くことが大切です。

野生のブルーベリーにも、熟練した人の手と細やかな観察が欠かせません。植物や天候、実りの様子を見ながら、代々受け継いできた経験を日々の仕事に生かしています。

ノバスコシアは農業研究の地でもあります。デバート周辺の取り組みでは、研究者と生産者が野生ブルーベリーの未来を語り合います。この風景は、仕事と学び、手入れが続く生きた場所です。